Mousse de foies de volailles

Après la recette de la confiture d'oranges, voici celle de la mousse de foies. 

Ingrédients: 250 gr de foies de volailles

250 gr de beurre

vin blanc

1/2 verre de porto

sel, poivre.

Recouvrir les foies de vin blanc et faire frissonner pendant 5 à 10 minutes.

Bien égoutter.

Mélanger avec le beurre ramolli. 

Ajouter sel, poivre, éventuellement une pincée de 4 épices et le porto. 

Mettre en terrine et conserver au réfrigérateur.